Chemical and physical changes in palm olein and soybean oil during falafel frying.
Author
International Palm Oil Congress, PIPOC 2003. Palm Oil: the Power-house for the Global Oils Fats Economy
24-28 August :
Putrajaya, Malasia. (Food Technology and Nutrition Conference) :
46760.
Abdullah, M.A.
50921.
Amr, S.
50922.
Como citar
Abstract
29 ref.
29 ref.
Palabras clave:
Aceite de soya
Calidad.
Fritura.
Industria alimentaria.
Propiedades fisicoquímicas.
Tecnología de los alimentos
Aceite de soya
Calidad.
Fritura.
Industria alimentaria.
Propiedades fisicoquímicas.
Tecnología de los alimentos