Los aceites y grasas : Composición y propiedades.
Abstract
Carotenoides Clorofilas Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados Materias grasas. Generalidades Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos Oxidación lipídica Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y derivados Propiedades químicas de los aceites y grasas
Carotenoides
Palabras clave:
Aceites y grasas comestibles
Aceites vegetales
Alimentación
Aceites y grasas comestibles
Aceites vegetales
Alimentación