| dc.creator | Bhattacharyya, S.
42092,
autor.
aut | |
| dc.creator | Basu, R.
42093. | |
| dc.creator | Majumdar, S. Roy
42094. | |
| dc.date | ©1987 | |
| dc.description | Las margarinas pueden producirse fácilmente a partir de grasas interesterificadas obtenidas a partir del aceite de palma, del aceite de palma mezclado con aceite de soya, de la oleína de palma y de la estearina de palma mezclada con aceites líquidos como el aceite de soya, el aceite de colza y el aceite de salvado de arroz, mediante una emulsificación en presencia de agua (1-20 por ciento), monoglicéridos, lecitina y sal. Los productos así obtenidos son un poco más blandos que los especímenes de mantequilla comercializada, pero se parecen a la misma en lo que respecta al aspecto (textura) y a la facilidad para untarlas. | |
| dc.description | Incluye 5 referencias bibliográficas. | |
| dc.description | Las margarinas pueden producirse fácilmente a partir de grasas interesterificadas obtenidas a partir del aceite de palma, del aceite de palma mezclado con aceite de soya, de la oleína de palma y de la estearina de palma mezclada con aceites líquidos como el aceite de soya, el aceite de colza y el aceite de salvado de arroz, mediante una emulsificación en presencia de agua (1-20 por ciento), monoglicéridos, lecitina y sal. Los productos así obtenidos son un poco más blandos que los especímenes de mantequilla comercializada, pero se parecen a la misma en lo que respecta al aspecto (textura) y a la facilidad para untarlas. | |
| dc.language | ng | |
| dc.publisher | | |
| dc.relation | | |
| dc.subject | Aceite de palma | |
| dc.subject | Aceites vegetales. | |
| dc.subject | Ácidos grasos. | |
| dc.subject | Composición quimica. | |
| dc.subject | Estearina. | |
| dc.subject | Grasa | |
| dc.subject | Margarina. | |
| dc.subject | mezclas | |
| dc.subject | Oleína. | |
| dc.subject | Propiedades fisicoquímicas. | |
| dc.title | Margarines from palm oil and its fractions. | |
| dc.type | text | |
