Effect of polyglicerol ester on resistance to bloom formation of milk and plain cocoa butter substitutes (CBS) Bar chocolate.
Palabras clave:
Chocolate.
Ester de Poliglicerol
Propiedades fisicoquímicas.
Sustitutos de la Manteca de Cacao
Chocolate.
Ester de Poliglicerol
Propiedades fisicoquímicas.
Sustitutos de la Manteca de Cacao