| dc.creator | Thomas, P.P,
autor.
aut
56434 | |
| dc.creator | Damodaran, A.D.
45736 | |
| dc.creator | Gopalakrishnan, N.
56435 | |
| dc.description | Du son de riz frais a ete expose a des micro-ondes pendant des periodes de duree variable, et le devre d' inactivation des lipases a ete determine en estimant la quantite d' acides gras libres formee pendant les durees de stockage differentes. On a pu constater que les lipases du son frais peuvent etre presque totalement inactivees, et que celles du son mouille peuvent etre totalement inactivees par l' exposition aux micro-ondes. L' exposition aux micro-ondes du son de riz stocke pendant 21 jourspermet d' obtenir une huile de couleur jaune dore a une teneur en acides gras libres de 2, 0. | |
| dc.description | 10 ref. | |
| dc.description | Du son de riz frais a ete expose a des micro-ondes pendant des periodes de duree variable, et le devre d' inactivation des lipases a ete determine en estimant la quantite d' acides gras libres formee pendant les durees de stockage differentes. On a pu constater que les lipases du son frais peuvent etre presque totalement inactivees, et que celles du son mouille peuvent etre totalement inactivees par l' exposition aux micro-ondes. L' exposition aux micro-ondes du son de riz stocke pendant 21 jourspermet d' obtenir une huile de couleur jaune dore a une teneur en acides gras libres de 2, 0. | |
| dc.language | d | |
| dc.relation | | |
| dc.subject | Aceites vegetales. | |
| dc.subject | Aceites. | |
| dc.subject | Ácidos grasos libres. | |
| dc.subject | Ácidos grasos. | |
| dc.subject | Ácidos orgánicos. | |
| dc.subject | Ácidos. | |
| dc.subject | Actividad enzimática. | |
| dc.subject | Enzimas. | |
| dc.subject | Esterasas. | |
| dc.subject | Hidrolasas. | |
| dc.subject | Microondas. | |
| dc.subject | Procesamiento. | |
| dc.subject | Productos procesados. | |
| dc.subject | Productos vegetales procesados. | |
| dc.subject | Propiedades fisicoquímicas. | |
| dc.subject | radiaciones | |
| dc.subject | Salvado. | |
| dc.subject | Triacilglicerol lipasa. | |
| dc.title | Rice bran lipase inactivation by microwaves for low FFA oil. | |
| dc.type | text | |
