Caracterización preliminar de variedades y aceites de oliva virgenes de la provincia de Catamarca. Fisiología de la acumulación de aceite y parámetros de rendimiento, calidad y conservación.
Palabras clave:
Aceite de oliva.
Ácido oléico.
Calidad.
Polifenoles.
Rendimiento.
Aceite de oliva.
Ácido oléico.
Calidad.
Polifenoles.
Rendimiento.