Physical and chemical properties of shortenings from palm oil : Tallow and palm olein.
Abstract
15 ref.
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Palabras clave:
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Grasa
interesterificación
manteca
mezclas
Propiedades fisicoquímicas.
Punto de fusión.
Sebo.
Triglicéridos.
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Grasa
interesterificación
manteca
mezclas
Propiedades fisicoquímicas.
Punto de fusión.
Sebo.
Triglicéridos.