The practice of frying.
Abstract
32 referencias.
32 referencias.
Palabras clave:
Aceite de palma
aceite para cocina
Calidad.
Deterioro.
Equipo.
Fritura.
Hidrólisis.
Métodos.
Nutrición humana.
Oxidación.
polimerismo
Técnicas analíticas.
Aceite de palma
aceite para cocina
Calidad.
Deterioro.
Equipo.
Fritura.
Hidrólisis.
Métodos.
Nutrición humana.
Oxidación.
polimerismo
Técnicas analíticas.