Margarinas y shortenings a base de aceite de palma: mejoras en la cristalización por formulación y proceso.
Palabras clave:
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Fabricación
Margarina.
Polimorfismo.
Triglicéridos.
Aceite de palma
Ácidos grasos.
Fabricación
Margarina.
Polimorfismo.
Triglicéridos.