Detección de la adulteración
Publicación:
Revista Palmas; Vol. 9 Núm. 3 (1988); 21-30
0121-2923
Revista Palmas; Vol. 9 Núm. 3 (1988); 21-30
0121-2923
Abstract
Se está llevando a cabo un programa de trabajo para establecer los niveles y clasificación de los ácidos grasos y otros componentes que se encuentran en la mayor parte de los aceites vegetales comestibles. Se han obtenido y analizado muestras auténticas de las principales zonas productoras de dichos aceites. En el caso de la palma de aceite, la clasificación de la composición de ácidos grasos y de los ácidos en la posición 2 de los triglicéridos se obtuvo de más o menos 40 muestras. Estos datos se emplearon para calcular los factores de enriquecimiento y la composición de número carbónico de triglicéridos, utilizando un pequeño programa de computador.
Se está llevando a cabo un programa de trabajo para establecer los niveles y clasificación de los ácidos grasos y otros componentes que se encuentran en la mayor parte de los aceites vegetales comestibles. Se han obtenido y analizado muestras auténticas de las principales zonas productoras de dichos aceites. En el caso de la palma de aceite, la clasificación de la composición de ácidos grasos y de los ácidos en la posición 2 de los triglicéridos se obtuvo de más o menos 40 muestras. Estos datos se emplearon para calcular los factores de enriquecimiento y la composición de número carbónico de triglicéridos, utilizando un pequeño programa de computador.
Palabras clave:
palma de aceite
elaeis guineensis
aceites comestibles
aceites vegetales
aceite de girasol
aceite de maní
ácidos grasos
composición química
triglicéridos
adulteración
comercialización
control de calidad
contaminación
normas de calidad
palma de aceite
elaeis guineensis
aceites comestibles
aceites vegetales
aceite de girasol
aceite de maní
ácidos grasos
composición química
triglicéridos
adulteración
comercialización
control de calidad
contaminación
normas de calidad
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