Compuestos contaminantes en aceites vegetales (2 - y 3 - MCPD y EG): formación, importancia y recomendaciones de mitigación.
Date
2020-12-17
2020-12-17
Estadisticas
Abstract
Se presentan detalles técnicos de la formación de los compuestos 2-MCPD, 3-MCPD y EG en alimentos procesados que contienen aceite como el de palma refinado, y las recomendaciones internacionales para su mitigación a través de buenas prácticas agrícolas, de procesamiento y refinación, que pueden ser utilizadas como referencia para su medición y aplicación en Colombia. Con el apoyo del Fondo de Fomento Palmero.
Se presentan detalles técnicos de la formación de los compuestos 2-MCPD, 3-MCPD y EG en alimentos procesados que contienen aceite como el de palma refinado, y las recomendaciones internacionales para su mitigación a través de buenas prácticas agrícolas, de procesamiento y refinación, que pueden ser utilizadas como referencia para su medición y aplicación en Colombia.
Palabras clave:
Aceites vegetales
Calidad
Aceite de palma
Regulación internacional
Buenas prácticas agrícolas
Aceites vegetales
Calidad
Aceite de palma
Regulación internacional
Buenas prácticas agrícolas
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